Platos Perú

¿Cómo preparar Chicha de Jora?

Hoy en día la chicha de jora es un delicioso licor de maíz también es usado para preparar platos típicos como el seco de cordero y adobo arequipeño, potenciando su sabor.

Ingredientes:

1 kg de maíz de jora

½ kg de azúcar rubia

½  tapa de chancaca

3 litros de agua

Preparación

Remoje la jora en agua tibia por media hora.Luego cambie el agua y deje remojar por media hora mas.

Colar el maíz de jora y ponerla a hervir en 3 litros de agua a fuego lento durante  8 horas, removiendo constantemente.

Cuando entre en ebullición no se debe permitir que el maíz de jora se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel.

Agregar el azúcar y la chancaca hasta que se disuelva y espere que la bebida se enfrié

Colocar la chicha en vasijas de barro y protegerla con tamices tipo colador por donde filtre el aire

Deje la chicha en reposo por 8 días, terminando el plazo retire la espuma, cuele los sedimentos y endulce a gusto.

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