Preparada en una olla de barro tiene un sabor riquísimo, es también llamada sopa de mote y en quechua es llamada «phatasqa» que significa reventado.

Sus 2 ingredientes principales son el mote y el mondongo. Por su cantidad de ingredientes se debe preparar en una olla grande para que el mote pueda reventar en su totalidad y sea manejable mover el mondongo y las demás carnes.

¡Anímate a preparar esta rica sopa!

Ingredientes

• 250 gramos de mote pelado
• ¼ kilo de mondongo
• ¼ kilo de carne de cordero (lomitos)
• ½ pata de vaca
• ¼ kilo de pecho de res
• ¼ kilo de chuleta de cerdo
• 1/3 taza de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ají verde molido
• 4 papas negras
• 4 pimientas de chapa (olor)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano, hierbabuena, perejil y cebolla china

Preparación:

1.  Dejar el mote remojando toda la noche previa a la cocción. Después sancocharlo en agua aprox. 1 hora y media hasta que reviente. La preparación será mejor si utilizas una olla de barro, reventará mejor y natural.
2.  Poner el aceite y freír las carnes en el durante un rato. Retirar y echar la cebolla y ajos picados, sofreírlos por 8 minutos.
3.  Añadir el ají y cocer 3 minutos más. Tomar las carnes previamente cortadas en trozos de la pata, mondongo y pecho, sazonarlas con sal, pimienta y agregar 3 litros de agua. Dejar hervir a fuego medio por 1 hora aprox.
4.  Cocinar durante 45 minutos, después añadir el cordero, cerdo y la pimienta de chapa. Dejar hervir 30 minutos más.
5.  15 minutos antes de que todo quede listo, echar el mote ya sancochado y las papas peladas.
6.  Servir y espolvorear con las hierbas picadas.

¡Terminaste! Es hora de disfrutar. Cuéntanos por redes sociales que tal te quedó.