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El secreto de la PATASCA

Preparada en una olla de barro tiene un sabor riquísimo, es también llamada sopa de mote y en quechua es llamada «phatasqa» que significa reventado.

Sus 2 ingredientes principales son el mote y el mondongo. Por su cantidad de ingredientes se debe preparar en una olla grande para que el mote pueda reventar en su totalidad y sea manejable mover el mondongo y las demás carnes.

¡Anímate a preparar esta rica sopa!

Ingredientes

  • 250 gramos de mote pelado
  • ¼ kilo de mondongo
  • ¼ kilo de carne de cordero (lomitos)
  • ½ pata de vaca
  • ¼ kilo de pecho de res
  • ¼ kilo de chuleta de cerdo
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ají verde molido
  • 4 papas negras
  • 4 pimientas de chapa (olor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano, hierbabuena, perejil y cebolla china

Preparación:

  1.  Dejar el mote remojando toda la noche previa a la cocción. Después sancocharlo en agua aprox. 1 hora y media hasta que reviente. La preparación será mejor si utilizas una olla de barro, reventará mejor y natural.
  2.  Poner el aceite y freír las carnes en el durante un rato. Retirar y echar la cebolla y ajos picados, sofreírlos por 8 minutos.
  3.  Añadir el ají y cocer 3 minutos más. Tomar las carnes previamente cortadas en trozos de la pata, mondongo y pecho, sazonarlas con sal, pimienta y agregar 3 litros de agua. Dejar hervir a fuego medio por 1 hora aprox.
  4.  Cocinar durante 45 minutos, después añadir el cordero, cerdo y la pimienta de chapa. Dejar hervir 30 minutos más.
  5.  15 minutos antes de que todo quede listo, echar el mote ya sancochado y las papas peladas.
  6.  Servir y espolvorear con las hierbas picadas.

¡Terminaste! Es hora de disfrutar. Cuéntanos por redes sociales que tal te quedó.

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